Estudo analisou os rótulos nutricionais e os ingredientes de 233 produtos lácteos à base de plantas de 23 fabricantes diferentes
O mercado de leite vegetal está crescendo, com bebidas feitas de sementes, nozes, legumes, grãos e misturas de todos esses ingredientes já sendo oferecidas, muitas vezes comercializadas como substitutos do leite de vaca tradicional.
No entanto, nem todas essas opções de leite não lácteo são fortificadas o suficiente para atender aos níveis de vários ingredientes nutricionais encontrados em lácteos, de acordo com um recente estudo apresentado no Nutrition 2023 (encontro anual da Sociedade Americana de Nutrição, realizado em Nova York), em julho de 2023.
O estudo analisou os rótulos nutricionais e os ingredientes de 233 produtos lácteos à base de plantas de 23 fabricantes diferentes, e descobriu que apenas 28 das bebidas continham tanto ou mais proteínas, vitamina D e cálcio quanto o leite de vaca.
“Cerca de metade foram enriquecidos com vitamina D, dois terços foram enriquecidos com cálcio e quase 20% tinham níveis de proteína semelhantes aos do leite de vaca”, afirmou a principal autora do estudo e nutricionista, Abigail Johnson.
“Se um consumidor pensa que os leites vegetais são um substituto equivalente aos laticínios, a verdade é que muitos deles não são”, disse Johnson, que é professora assistente e diretora associada da Escola de Educação Pública da Universidade de Minnesota.
Johnson e sua equipe mantêm um banco de dados de quase 20 mil rótulos de alimentos e nutrientes na Universidade de Minnesota, que é frequentemente usado por pesquisadores para estudos de nutrição.
Devido à expansão de produtos lácteos alternativos no mercado, o banco de dados precisou ser atualizado e a equipe começou a investigar os leites vegetais à medida que eram adicionados.
“Encontramos leites de pistache, aveia, noz, avelã, amêndoa, cânhamo, linho, caju, arroz, que já existe há muito tempo, e coco. Não é leite de coco enlatado, mas leite de coco na seção alternativa do supermercado”, disse Johnson.
Depois de analisar os rótulos, os pesquisadores descobriram que 170 das 233 opções alternativas de leite foram enriquecidas com cálcio em níveis semelhantes aos 300 miligramas médios de cálcio por copo de encontrados no leite de vaca. Esses mesmos 170 produtos também foram enriquecidos com níveis semelhantes de vitamina D aos laticínios.
Especificamente, 76% dos leites à base de aveia, 69% dos produtos à base de soja e 66% das alternativas ao leite de amêndoa foram enriquecidos com cálcio e vitamina D, de acordo com o estudo.
“O principal argumento é que, se você está comendo por causa de um nutriente específico, deve ler o rótulo porque os produtos são muito diferentes uns dos outros”, disse Johnson.
O cálcio e a vitamina D, juntamente com o potássio e a fibra alimentar, são considerados “componentes dietéticos de interesse da saúde pública” para a população em geral, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020-2025.
Fonte: CNN Brasil (adaptado)
