O teor elevado de glutamato desempenha papel fundamental no gosto umami, presente nos queijos maturados O queijo, um dos derivados do leite mais apreciados em todo o mundo, está presente em diversas culturas. Por isso, ganhou espaço no calendário e, no dia 20 de janeiro, celebra-se o Dia Mundial do Queijo. A data não apenas…
Resultado é reflexo da queda de 0,18% na projeção da produção de leite no estado A primeira estimativa do Valor Bruto da Produção (VBP) das principais cadeias agropecuárias de Mato Grosso para 2024. No setor lácteo, o VBP teve ajuste negativo de 0,11% ante 2023, ficando estimado em R$ 780,52 milhões para 2024. O resultado…
Apesar do recente desempenho satisfatório, economia brasileira ainda não impactou positivamente o consumo de lácteos com repercussão na cadeia produtiva O cenário econômico mundial segue trazendo desafios que impactam o desempenho da cadeia produtiva de leite e derivados. Da situação de reorganização das cadeias de suprimentos e insumos, advindos da pandemia da Covid e da…
Análise e acompanhamento das variações de preços de indicadores de interesse da cadeia do leite Os preços dos principais derivados lácteos no mercado atacadista não registraram grandes mudanças ao longo de dezembro. O queijo muçarela foi aquele com melhor desempenho, mas ainda em patamar baixo. As margens dos derivados seguem apertadas e o elevado volume…
Pesquisadores desvendaram alguns segredos após examinar interações microbianas na formação do sabor em um processo de fabricação de cheddar Assim como a fermentação representa um papel definitivo na qualidade e no caráter de um bom vinho, o mesmo ocorre com os queijos. Aqui, a fermentação é ainda mais importante por influenciar diretamente o sabor, que,…
Será apresentada proposta para superação da crise vivida no setor com o aumento das importações O ministro do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, Paulo Teixeira, se reuniu nesta segunda-feira (15/01) com representantes do setor produtivo de leite, da academia e de outras áreas do governo federal para discutir novas medidas de fortalecimento da pecuária leiteira…
Probióticos como o Lactobacillus no iogurte podem melhorar o humor das pessoas e melhorar a saúde intestinal ou mental O iogurte não é bom apenas para sua saúde física, mas também para sua saúde mental, sugere um estudo recente da Universidade da Virgínia, que descobriu uma ligação entre o consumo de iogurte e a prevenção…
O preço do leite ao produtor sofreu mais uma queda mensal em outubro: 4,1% O preço do leite ao produtor sofreu mais uma queda mensal em outubro: 4,1%. A maior disponibilidade com a safra e grande volume de importação explicam este comportamento. Segundo o CILeite, o preço médio nacional ficou em R$ 1,97 por litro, com queda…
O presidente da Abraleite afirmou que a pecuária de leite passa por grandes transformações nas áreas técnica, econômica e financeira A cadeia produtiva do leite no Brasil teve um ano marcado por desafios e expansão da sua representatividade no meio político. Somos o terceiro maior produtor mundial deste produto, com mais de 34 bilhões de…
Confira as atualizações sobre a projeção dos valores de referência para o mês de janeiro A diretoria do Conseleite Minas Gerais reunida no dia 26 de dezembro de 2023, atendendo os dispositivos disciplinados no artigo 15 do seu Estatuto, inciso I e de acordo com metodologia definida pelo Conseleite Minas Gerais que considera os preços…