Pesquisadores desvendaram alguns segredos após examinar interações microbianas na formação do sabor em um processo de fabricação de cheddar Assim como a fermentação representa um papel definitivo na qualidade e no caráter de um bom vinho, o mesmo ocorre com os queijos. Aqui, a fermentação é ainda mais importante por influenciar diretamente o sabor, que,…
Será apresentada proposta para superação da crise vivida no setor com o aumento das importações O ministro do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, Paulo Teixeira, se reuniu nesta segunda-feira (15/01) com representantes do setor produtivo de leite, da academia e de outras áreas do governo federal para discutir novas medidas de fortalecimento da pecuária leiteira…
Probióticos como o Lactobacillus no iogurte podem melhorar o humor das pessoas e melhorar a saúde intestinal ou mental O iogurte não é bom apenas para sua saúde física, mas também para sua saúde mental, sugere um estudo recente da Universidade da Virgínia, que descobriu uma ligação entre o consumo de iogurte e a prevenção…
O preço do leite ao produtor sofreu mais uma queda mensal em outubro: 4,1% O preço do leite ao produtor sofreu mais uma queda mensal em outubro: 4,1%. A maior disponibilidade com a safra e grande volume de importação explicam este comportamento. Segundo o CILeite, o preço médio nacional ficou em R$ 1,97 por litro, com queda…
O presidente da Abraleite afirmou que a pecuária de leite passa por grandes transformações nas áreas técnica, econômica e financeira A cadeia produtiva do leite no Brasil teve um ano marcado por desafios e expansão da sua representatividade no meio político. Somos o terceiro maior produtor mundial deste produto, com mais de 34 bilhões de…
Confira as atualizações sobre a projeção dos valores de referência para o mês de janeiro A diretoria do Conseleite Minas Gerais reunida no dia 26 de dezembro de 2023, atendendo os dispositivos disciplinados no artigo 15 do seu Estatuto, inciso I e de acordo com metodologia definida pelo Conseleite Minas Gerais que considera os preços…
Boletim mensal revela a dinâmica de preços no mercado do leite de Goiás em dezembro No mês de dezembro, o índice da cesta de derivados lácteos teve uma variação total de -1,11%. O número é resultado da média ponderada da variação dos preços médios dos cinco itens que compõem a cesta definida pela Câmara Técnica…
Com a missão de impulsionar projetos inovadores, a chamada visa captar iniciativas com foco em agricultura regenerativa, energias renováveis e circularidade A Nestlé Brasil e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), apoiado pela Confederação Nacional da Indústria (CNI), anunciaram, em dezembro, a abertura do edital “Inovação em Alimentos: Transformando o Futuro do Sistema Alimentar”. O…
Instituto de Juiz de Fora é referência em pesquisas sobre Leite e Derivados Produto comumente associado à culinária e à identidade cultural de Minas Gerais, o queijo tem uma data própria, 20 de janeiro é o Dia Mundial do Queijo. Na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), a iguaria é tema de diferentes…
Até outubro, o excesso de oferta ocasionou a desvalorização do leite, mas tem se desacelerado desde setembro, o que explica a mudança no comportamento dos preços em novembro Depois de cair por seis meses consecutivos, o preço do leite recebido por produtores subiu 1,3% em novembro, considerando-se a “Média Brasil” líquida, para R$ 1,9981/litro. No…