Queijoteca Artesanal: Epamig lidera projeto que preserva biodiversidade dos queijos mineiros
Iniciativa vai catalogar e estudar os microrganismos responsáveis pelos sabores do Queijo Minas Artesanal O que torna cada queijo único? A resposta dessa pergunta está no projeto que a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) aprovou para catalogar e estudar os microrganismos presentes no Queijo Minas Artesanal. O trabalho, estratégico, coordenado pelo pesquisador…