Fermentados lácteos: o segredo por trás do sabor e dos nutrientes
Consumidores estão mais preocupados em adquirir produtos que possam prevenir doenças, como é o caso dos produtos lácteos fermentados com probióticos Na arte da fermentação de produtos lácteos, os microrganismos são os grandes responsáveis por trás do paladar característico e dos benefícios nutricionais. De acordo com a Professora Solimar Machado, do Departamento de Tecnologia de…
